Kombucha (Kombu Çayı) Nedir ve Nasıl Yapılır?

Kombucha, fermente edilmiş bir çaydır ve kökeni 2000 yıldan daha eskiye, Antik Çin'e dayandığı düşünülmektedir. Tatlandırılmış siyah veya yeşil çayın, "SCOBY" (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - Bakteri ve Mayanın Simbiyotik Kültürü) adı verilen özel bir maya kültürü ile fermente edilmesiyle yapılır. SCOBY, jelimsi, disk şeklinde bir yapıdır ve içinde bir dizi yararlı bakteri ve maya türü barındırır.

Kombucha yapmak için, şekerli çay soğutulduktan sonra içine SCOBY ve bir miktar önceki kombucha (başlangıç sıvısı olarak) konur. Bu karışım, üzeri bezle örtülerek oda sıcaklığında 1 ila 3 hafta arasında bekletilir. Bu süre zarfında, SCOBY'deki maya, çaydaki şekeri tüketerek az miktarda alkol ve karbondioksit üretir. Bakteriler ise bu alkolü ve çayın diğer bileşenlerini tüketerek asetik asit, glukonik asit ve diğer organik asitleri üretir. Bu fermantasyon süreci, kombuchaya o karakteristik hafif gazlı, tatlı-ekşi lezzetini ve probiyotik özelliklerini kazandırır.

Kelimeler: kombucha, kombu çayı, fermantasyon, scoby, probiyotik, sağlıklı içecekler

İlgini Çekebilir

Robotlar nasıl programlanır?

Robotlar, belirli görevleri yerine getirmeleri için yazılım komutlarıyla programlanır. Bu programlar, sensörlerden gelen verileri işleyerek hareketler

Görüntüle
Kediler Neden "Yoğurma" Hareketi Yapar?

Kedilerin, ön patileriyle yumuşak bir yüzeye (battaniye, yastık veya sahibinin kucağı gibi) ritmik bir şekilde basıp çekerek yaptığı ve "yoğurma" (kne

Görüntüle
Yusufçuk Nedir?

Yusufçuk, Odonata takımına ait, büyük ve çok yönlü gözleri, iki çift güçlü ve saydam kanadı ve uzun, ince bir vücudu olan, yırtıcı bir böcektir. Helik

Görüntüle
Gayzerler Belirli Aralıklarla Nasıl Sıcak Su Püskürtür?

Gayzer (kaynaç), yeraltındaki sıcak suların periyodik olarak yeryüzüne fışkırmasıyla oluşan bir jeotermal olgudur. Bu olayın gerçekleşmesi için üç tem

Görüntüle
Bir Yılan Derisini Neden ve Nasıl Değiştirir?

Yılanların deri değiştirmesi (ekdizis), onların büyüme ve sağlıkları için hayati bir süreçtir. Yılan derisi, insan derisi gibi esneyip büyüyemez. Yıla

Görüntüle
"Bluetooth" Teknolojisi Nasıl Çalışır?

Bluetooth, cep telefonları, kulaklıklar, klavyeler ve hoparlörler gibi cihazların, kablo kullanmadan, kısa mesafelerde (genellikle 10 metreye kadar) b

Görüntüle
Hükümetin Ekonomik Müdahalesi: Maliye Politikası

Maliye politikası, bir hükümetin, ekonomik hedeflerine ulaşmak için kamu harcamalarını ve vergi oranlarını bir araç olarak kullanmasıdır. Para politik

Görüntüle
"Yeraltı" Madenciliği Nedir?

Yeraltı madenciliği, maden cevherinin veya mineral yatağının, yeryüzünün derinliklerinde bulunduğu ve açık ocak yöntemiyle ulaşmanın ekonomik veya pra

Görüntüle
Bir yıl aslında tam olarak kaç gündür?

Bir yıl yaklaşık olarak 365.2425 gündür.Bu farkı dengelemek için her dört yılda bir artık yıl eklenir. Bu sayede takvimle mevsimler arasında uyum sağl

Görüntüle
Plazma (Maddenin Dördüncü Hali) Nedir?

Plazma, genellikle "maddenin dördüncü hali" olarak adlandırılır ve evrende en bol bulunan madde formudur. Yıldızlar, şimşekler ve auroralar plazmadan

Görüntüle