Kombucha (Kombu Çayı) Nedir ve Nasıl Yapılır?

Kombucha, fermente edilmiş bir çaydır ve kökeni 2000 yıldan daha eskiye, Antik Çin'e dayandığı düşünülmektedir. Tatlandırılmış siyah veya yeşil çayın, "SCOBY" (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - Bakteri ve Mayanın Simbiyotik Kültürü) adı verilen özel bir maya kültürü ile fermente edilmesiyle yapılır. SCOBY, jelimsi, disk şeklinde bir yapıdır ve içinde bir dizi yararlı bakteri ve maya türü barındırır.

Kombucha yapmak için, şekerli çay soğutulduktan sonra içine SCOBY ve bir miktar önceki kombucha (başlangıç sıvısı olarak) konur. Bu karışım, üzeri bezle örtülerek oda sıcaklığında 1 ila 3 hafta arasında bekletilir. Bu süre zarfında, SCOBY'deki maya, çaydaki şekeri tüketerek az miktarda alkol ve karbondioksit üretir. Bakteriler ise bu alkolü ve çayın diğer bileşenlerini tüketerek asetik asit, glukonik asit ve diğer organik asitleri üretir. Bu fermantasyon süreci, kombuchaya o karakteristik hafif gazlı, tatlı-ekşi lezzetini ve probiyotik özelliklerini kazandırır.

Kelimeler: kombucha, kombu çayı, fermantasyon, scoby, probiyotik, sağlıklı içecekler

İlgini Çekebilir

Dalgalar neden kıyıya çarpar?

Dalgalar, rüzgarın su yüzeyine uyguladığı kuvvetle oluşur. Kıyıya yaklaştıkça taban sürtünmesi nedeniyle yavaşlar ve yükselir.Bu yükselme, enerjinin k...

Görüntüle
Güneş Işığının Dünya'ya Ulaşması Ne Kadar Sürer?

Güneş ışığının, Güneş'in yüzeyinden çıkıp Dünya'ya ulaşması ortalama olarak yaklaşık 8 dakika 20 saniye sürer.Bu süre, iki temel faktöre dayanır: Güne...

Görüntüle
Uzay Nedir?

Uzay, gök cisimlerinin (gezegenler, yıldızlar, galaksiler) arasında bulunan, neredeyse mükemmel bir vakumdan oluşan, sonsuz olduğu düşünülen üç boyutl...

Görüntüle
Bitkiler Güneşe Doğru Nasıl Yönelir?

Bitkilerin ışığa doğru büyüme veya yönelme hareketine "fototropizma" denir. Bu davranış, bitkinin büyümesini düzenleyen "oksin" adı verilen bir bitki ...

Görüntüle
Bir Televizyon Uzaktan Kumandası Nasıl Çalışır?

Çoğu televizyon uzaktan kumandası, komutları televizyona iletmek için "kızılötesi (infrared) ışık" kullanır. Kumandanın ön ucunda, insan gözünün görem...

Görüntüle
Belçika Çikolatası Neden Ünlüdür?

Belçika çikolatası, dünya çapında yüksek kalite, saf içerik ve özellikle de "pralin" adı verilen dolgulu çikolatalarıyla ün yapmıştır. İsviçre çikolat...

Görüntüle
Neden bazı metaller mıknatıs olur?

Bazı metaller, atomlarının manyetik momentlerinin düzenli bir şekilde hizalanmasından dolayı mıknatıs özelliği gösterir. Demir, nikel ve kobalt gibi e...

Görüntüle
Süper-iletkenlik Nedir ve Nasıl Çalışır?

Süper-iletkenlik, bazı malzemelerin "kritik sıcaklık" adı verilen belirli bir sıcaklığın altına soğutulduğunda, elektriksel dirençlerinin tamamen sıfı...

Görüntüle
Peynir Mayası (Rennet) Sütten Peyniri Nasıl Yapar?

Peynir mayası, sütün sıvı halden katı teleme (pıhtı) haline geçmesini sağlayan ve peynir yapımının en kritik adımlarından birini gerçekleştiren bir en...

Görüntüle
Yerçekimi olmadan boyumuz uzar mı?

Uzayda yerçekimi etkisi azalır ve omurgadaki diskler genişleyebilir.Bu nedenle astronotlar uzaydayken geçici olarak 2-5 cm daha uzun olabilir.

Görüntüle