Makarna Neden Birbirine Yapışır ve Bunu Nasıl Önleyebiliriz?
Makarnanın pişirilirken veya piştikten sonra birbirine yapışmasının temel nedeni, yapısındaki nişastadır. Kuru makarna suya atıldığında, dış yüzeyindeki nişasta molekülleri suyu emer ve şişerek jelatinimsi bir tabaka oluşturur. Eğer makarna yeterince karıştırılmazsa veya tenceredeki su miktarı azsa, bu yapışkan nişasta tabakaları birbirine değen makarna tanelerini bir yapıştırıcı gibi birbirine bağlar.
Bunu önlemenin birkaç basit yolu vardır. İlk olarak, makarnayı bol suda haşlamak önemlidir. Daha fazla su, açığa çıkan nişastanın seyrelmesini ve makarnaların serbestçe hareket etmesini sağlar. İkinci olarak, suyu kaynadıktan sonra makarnayı eklemeden önce suya bir miktar tuz atmak, nişastanın jelatinleşmesini biraz geciktirebilir ve lezzet katar. En önemlisi, makarnayı suya attıktan sonraki ilk birkaç dakika boyunca sık sık karıştırmaktır. Bu, nişasta tabakası oluşmadan önce makarnaların birbirinden ayrılmasını sağlar. Piştikten sonra makarnaya biraz zeytinyağı eklemek de yapışmayı önleyebilir, ancak bu genellikle sosun makarnaya tutunmasını zorlaştırır.
Kelimeler: makarna, nişasta, pişirme, mutfak sırları, gıda bilimi
İlgini Çekebilir
Bulutsu (Nebula) Nedir?
Bulutsu veya nebula (Latince "bulut"), uzayda bulunan devasa gaz (çoğunlukla hidrojen ve helyum) ve toz bulutlarıdır. Bu bulutlar, sadece karanlık sil...
GörüntüleTemperleme (Çikolata) İşlemi Nedir?
Temperleme, çikolatanın, parlak, pürüzsüz bir yüzeye, tatmin edici bir "kıt" sesine ve ağızda mükemmel bir erime hissine sahip olması için, içindeki k...
GörüntüleSerena Williams Kimdir?
Serena Williams, Amerikalı, kadınlar tenis tarihinin en dominant ve en başarılı oyuncularından biri olarak kabul edilen, güce dayalı oyunu ve kazanma ...
GörüntüleEvde Kolay ve Pratik Poğaça Yapımı
Sabah kahvaltılarınızın veya çay saatlerinizin vazgeçilmezi olan poğaçayı evde kendi ellerinizle yapmak, hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır. Pr...
Görüntüle"LCD" ve "LED TV" Arasındaki Fark Nedir?
Piyasada sıkça duyulan "LCD TV" ve "LED TV" terimleri, aslında temelde aynı görüntüleme teknolojisini kullanan, ancak sadece aydınlatma yöntemleri far...
GörüntüleBitki Bazlı Beslenmeye Geçiş Rehberi
Bitki bazlı beslenme, hem sağlığınız hem de çevre için faydalı olan, sebze, meyve, baklagiller, tam tahıllar ve kuruyemişlere dayalı bir diyet şeklidi...
GörüntüleBitkilerde "Kılcallık Etkisi" Suyu Nasıl Yükseltir?
Kılcallık etkisi (kapilarite), bir sıvının, çok dar tüplerin veya gözenekli malzemelerin içinde, yer çekimine karşı yükselme veya alçalma eğilimidir. ...
GörüntüleGürültü Önleyici Kulaklıklar Sessizliği Nasıl Yaratır?
Aktif gürültü önleyici (Active Noise-Cancelling - ANC) kulaklıklar, "yıkıcı girişim" (destructive interference) adı verilen bir fizik prensibini kulla...
Görüntüle"YouTuber" Kime Denir?
YouTuber, YouTube platformu için düzenli olarak video içeriği üreten, kaydeden, düzenleyen ve kendi kanalında yayınlayan kişilere verilen genel addır....
GörüntüleSahra Altı Afrika'nın Kayıp Krallığı: Büyük Zimbabve
Büyük Zimbabve (Great Zimbabwe), günümüz Zimbabve'sinde, Masvingo kenti yakınlarında yer alan, Orta Çağ'dan kalma devasa bir taş şehir harabesidir. Sa...
Görüntüle