Neden Soğan Doğrarken Gözlerimiz Yaşarır?

Soğan doğrarken gözlerimizin yaşarmasının nedeni, soğanın hücreleri kesildiğinde havaya saldığı tahriş edici bir kimyasaldır. Soğan, topraktan kükürt emer ve bunu amino asit bileşikleri içinde depolar. Soğanı kestiğimizde, hasar gören hücrelerden "allinaz" adı verilen bir enzim salınır. Bu enzim, soğanın içindeki diğer bileşiklerle reaksiyona girerek "propanetial S-oksit" adı verilen uçucu bir kükürt bileşiği oluşturur.

Bu gaz, havaya karışarak gözümüze ulaşır. Gözümüzün yüzeyindeki nemle temas ettiğinde ise, sülfürik aside dönüşür. Bu asit, gözdeki sinir uçlarını tahriş eder ve beyne bir "yanma" sinyali gönderir. Beyin de bu tahriş edici maddeyi temizlemek ve gözü korumak için gözyaşı bezlerine bol miktarda gözyaşı üretme emri verir. Yani gözyaşları, aslında gözün bu kimyasal saldırıya karşı geliştirdiği bir savunma mekanizmasıdır.

Kelimeler: soğan, göz yaşarması, kimya, sülfürik asit, insan vücudu, refleks