Sabun Kiri Nasıl Temizler?
Sabunun kiri temizlemedeki etkinliği, onun "amfifilik" adı verilen özel moleküler yapısından gelir. Yani sabun moleküllerinin iki farklı ucu vardır: biri suyu seven (hidrofilik), diğeri ise suyu sevmeyen ama yağı seven (hidrofobik veya lipofilik) bir uç.
Kirlerin çoğu, yağlı bir yapıya sahiptir ve su tek başına bu yağı çözemez, çünkü su ve yağ birbirine karışmaz. Sabunu suyla birlikte kullandığımızda, sabun moleküllerinin yağı seven hidrofobik uçları, kir ve yağ parçacıklarına bir kanca gibi tutunur. Bu sırada, suyu seven hidrofilik uçlar ise dışa dönük kalır. Çok sayıda sabun molekülü bir araya gelerek, merkezinde yağ/kir hapsolmuş, dışında ise suyu seven uçların bulunduğu "misel" adı verilen minik küresel yapılar oluşturur. Bu miseller, kiri yüzeyden sökerek suyun içinde asılı kalmasını sağlar. Durulama suyu ile birlikte, bu miseller ve içlerindeki kir kolayca akıp gider.