Alüminyum Folyo Yiyecekleri Nasıl Sıcak Tutar?

Alüminyum folyonun yiyecekleri bir süre sıcak tutabilmesi, onun iki temel fiziksel özelliği ile ilgilidir: düşük emisyon (emissivity) ve yüksek yansıtıcılık (reflectivity).

Isı, üç yolla transfer olur: iletim, taşınım ve ışıma. Sıcak bir yiyecek, ısısının önemli bir kısmını "termal ışıma" (kızılötesi radyasyon) yoluyla çevreye yayar. Alüminyum folyonun parlak yüzeyi, bu termal ışımayı çok iyi yansıtır. Folyoyu sıcak bir sandviçin etrafına sardığınızda, sandviçten yayılan ısı ışınlarının büyük bir kısmı folyonun parlak yüzeyinden tekrar sandviçe geri yansıtılır. Bu, ısının ışıma yoluyla kaçmasını büyük ölçüde engeller. Ayrıca, folyo, yiyeceğin etrafında bir hava tabakası hapsederek, ısının "taşınım" yoluyla (havanın hareketiyle) kaybolmasını da bir miktar yavaşlatır. Aynı prensip ters yönde de çalışır; soğuk bir yiyeceği folyoya sardığınızda, folyo dışarıdan gelen ısı ışınlarını yansıtarak yiyeceğin daha uzun süre soğuk kalmasına yardımcı olur.

Kelimeler: alüminyum folyo, ısı transferi, termal ışıma, yansıtıcılık, fizik, mutfak bilimi