İndüksiyonlu Ocak, Tencereyi Isıtırken Kendi Yüzeyi Neden Soğuk Kalır?
İndüksiyonlu ocakların çalışma prensibi, geleneksel elektrikli veya gazlı ocaklardan tamamen farklıdır. Cam seramik yüzeyin altında, bakır bir bobin bulunur. Ocak çalıştırıldığında, bu bobinden yüksek frekanslı bir alternatif akım (AC) geçirilir. Bu akım, bobinin etrafında hızla değişen bir manyetik alan oluşturur. Ocağın yüzeyi bu manyetik alandan etkilenmez, bu yüzden soğuk kalır.
Sihir, ocağın üzerine demir veya çelik gibi "ferromanyetik" bir tabana sahip bir tencere konulduğunda başlar. Bobinin yarattığı değişken manyetik alan, tencerenin tabanında "Eddy akımları" (girdap akımları) adı verilen küçük dairesel elektrik akımları indükler. Tencere metalinin elektriksel direnci, bu akımların akmasına karşı koyar ve bu direnç, sürtünme yoluyla doğrudan tencerenin metalinde ısı enerjisi üretir. Yani indüksiyonlu ocak, ocağı değil, doğrudan tencerenin kendisini bir ısı kaynağına dönüştürür. Isı tencerede oluştuğu için, ocağın yüzeyi sadece tencereden yayılan ısı nedeniyle bir miktar ısınır ama kendisi aktif olarak ısınmaz.