"Sommelier" (Şarap Uzmanı) Ne İş Yapar?

Sommelier (somelye), genellikle üst düzey restoranlarda, otellerde veya şaraphanelerde çalışan, şarap ve diğer içecekler konusunda uzmanlaşmış, eğitimli bir profesyoneldir. Görevi, sadece şarap servisi yapmaktan çok daha geniştir.

Bir sommelier'in temel sorumlulukları şunlardır: 1. Şarap Mahzeni Yönetimi: Restoranın şarap menüsünü oluşturur, şarapları seçer, satın alır, envanterini yönetir ve şarapların doğru koşullarda (sıcaklık, nem) saklanmasını sağlar. 2. Yemek-Şarap Eşleştirmesi: Misafirlerin seçtiği yemeklerle en iyi uyumu sağlayacak şarapları önerir. Misafirlerin damak zevkine ve bütçesine göre tavsiyelerde bulunur. 3. Servis: Şarabı doğru sıcaklıkta, doğru kadehlerle ve doğru ritüellerle (şarabı tattırma, dekante etme vb.) servis eder. 4. Eğitim: Hem misafirlere şaraplar hakkında bilgi verir hem de restoran personelini şarap menüsü ve servisi konusunda eğitir. Bir sommelier, şarabın bağdan kadehe olan yolculuğunun her aşaması hakkında derin bilgiye sahip olmalı ve misafirin yeme-içme deneyimini en üst düzeye çıkarmayı amaçlamalıdır.

Kelimeler: sommelier, şarap, enoloji, gastronomi, restoran, yemek-şarap eşleştirmesi, meslek