Süt Neden Kaynayınca Taşar?

Sütün kaynarken taşmasının nedeni, içindeki karmaşık bileşenlerin ısıya verdiği tepkidir. Süt, temel olarak su, yağ, proteinler (özellikle kazein ve peynir altı suyu proteinleri) ve laktoz (süt şekeri) içerir. Süt ısıtıldığında, yüzeyindeki su buharlaşmaya başlar.

Su buharlaştıkça, yüzeyde kalan proteinler ve yağlar bir araya gelerek ince, esnek bir film tabakası oluşturur. Bu tabaka, altta oluşan su buharının kaçmasını engeller. Alttaki su kaynamaya devam ettikçe, buhar basıncı artar ve bu hapsolmuş buhar, üzerindeki film tabakasını yukarı doğru itmeye başlar. Bu film tabakası yeterince güçlüyse, buharın kaçmasına izin vermeden bir köpük gibi yükselir ve sonunda tencereden taşar. Normal su kaynadığında ise böyle bir film tabakası oluşmadığı için buhar serbestçe kaçar ve su taşmaz.

Kelimeler: süt, kaynama, taşma, fizik, kimya, mutfak, gıda bilimi

İlgini Çekebilir

Sanal gerçeklik (VR) ile artırılmış gerçeklik (AR) arasındaki fark nedir?

VR kullanıcıyı tamamen sanal bir ortama taşırken, AR gerçek dünyaya dijital katmanlar ekler. VR genellikle eğlence ve eğitimde, AR ise tasarım ve endü

Görüntüle
Evren Sürekli Genişliyorsa, Neyin İçinde Genişliyor?

Bu, kavranması en zor kozmolojik sorulardan biridir, çünkü günlük deneyimlerimizle çelişir. Sorunun cevabı şudur: Evren, hiçbir şeyin "içinde" genişle

Görüntüle
Devekuşu Nedir?

Devekuşu (Struthio camelus), günümüzde yaşayan en büyük ve en ağır kuş türüdür. Afrika'nın savan ve çöl bölgelerine özgü olan bu kuş, uçma yeteneğini

Görüntüle
Exotic Shorthair Kedisi Nedir?

Exotic Shorthair, temelde İran (Persian) kedisinin, kısa tüylü bir versiyonu olarak geliştirilmiş bir kedi ırkıdır. İran kedisinin sakin ve sevecen ka

Görüntüle
Neden Bazen Bir Şeyi Çok İstediğimizde Elde Etmek Daha Zor Gelir?

Bir şeyi çok fazla istediğimizde onu elde etmenin daha zor gelmesi veya "Murphy Kanunları"nın bir cilvesi gibi görünmesi, genellikle psikolojik faktör

Görüntüle
Başsız Yaşayan Tavuk: "Mike the Headless Chicken" Olayı Nedir?

"Mucize Mike" olarak da bilinen başsız tavuk Mike, 1945 yılında, kafası bir balta ile kesilmesine rağmen tam 18 ay boyunca yaşamaya devam eden bir tav

Görüntüle
Saçlarımız Neden Beyazlar (Ağarır)?

Saçlarımızın beyazlaması, aslında bir renk değişimi değil, renk kaybıdır. Her bir saç teli, "folikül" adı verilen küçük bir keseden çıkar. Bu foliküll

Görüntüle
Sıvı Kristal Ekran (LCD) Nasıl Çalışır?

Sıvı Kristal Ekranlar (LCD'ler), görüntü oluşturmak için "sıvı kristaller" adı verilen özel bir maddenin ışığı engelleme veya geçirme yeteneğini kulla

Görüntüle
Roger Federer Kimdir?

Roger Federer, İsviçreli, tüm zamanların en iyi tenisçilerinden biri olarak kabul edilen, zarif oyun stili, akıcı hareketleri ve sportmenliği ile tanı

Görüntüle
Bir Yazının "Okunabilirlik" (Readability) Skoru Nasıl Hesaplanır?

Okunabilirlik skoru, bir metnin okuyucular tarafından ne kadar kolay anlaşılabileceğini tahmin eden bir ölçüttür. Bu skorlar, genellikle metindeki kel

Görüntüle