Süt Neden Kaynayınca Taşar?

Sütün kaynarken taşmasının nedeni, içindeki karmaşık bileşenlerin ısıya verdiği tepkidir. Süt, temel olarak su, yağ, proteinler (özellikle kazein ve peynir altı suyu proteinleri) ve laktoz (süt şekeri) içerir. Süt ısıtıldığında, yüzeyindeki su buharlaşmaya başlar.

Su buharlaştıkça, yüzeyde kalan proteinler ve yağlar bir araya gelerek ince, esnek bir film tabakası oluşturur. Bu tabaka, altta oluşan su buharının kaçmasını engeller. Alttaki su kaynamaya devam ettikçe, buhar basıncı artar ve bu hapsolmuş buhar, üzerindeki film tabakasını yukarı doğru itmeye başlar. Bu film tabakası yeterince güçlüyse, buharın kaçmasına izin vermeden bir köpük gibi yükselir ve sonunda tencereden taşar. Normal su kaynadığında ise böyle bir film tabakası oluşmadığı için buhar serbestçe kaçar ve su taşmaz.

Kelimeler: süt, kaynama, taşma, fizik, kimya, mutfak, gıda bilimi

İlgini Çekebilir

Jeotermal Enerji Santrali Nasıl Elektrik Üretir?

Jeotermal enerji, Dünya'nın çekirdeğinden gelen ve yerkabuğunun altında depolanan ısı enerjisidir. Jeotermal enerji santralleri, bu ısıyı kullanarak e

Görüntüle
Göz Rengi Nasıl Belirlenir ve Neden Bazı İnsanların Gözleri Mavidir?

Göz rengi, gözün renkli kısmı olan iristeki "melanin" adlı pigmentin miktarı ve dağılımı tarafından belirlenir. İrisin en arkasındaki katmanda herkest

Görüntüle
Enigma Makinesi Neydi ve Şifresi Nasıl Kırıldı?

Enigma, II. Dünya Savaşı sırasında Nazi Almanyası tarafından askeri haberleşmeyi şifrelemek için kullanılan, son derece karmaşık bir elektromekanik şi

Görüntüle
Biyomadencilik (Biomining) Nedir?

Biyomadencilik, değerli metalleri (bakır, uranyum, altın, nikel gibi) cevherlerinden veya atıklarından çıkarmak için bakteri veya arke gibi mikroorgan

Görüntüle
Dijital Cihazları Temizleme ve Bakım İpuçları

Akıllı telefonlar, tabletler, bilgisayarlar ve diğer dijital cihazlarımız günlük kullanımda toz, parmak izi ve bakterilerle dolar. Düzenli temizlik ve

Görüntüle
İpek Nasıl Elde Edilir?

İpek, "ipek böceği" (Bombyx mori) tırtılının, pupa evresine girmek için kendine ördüğü kozadan elde edilen doğal bir protein lifidir. İpek üretimi (ip

Görüntüle
Hologramlar Nasıl Oluşturulur ve Normal Fotoğraftan Farkı Nedir?

Hologram, bir nesnenin üç boyutlu (3D) görüntüsünü kaydeden ve yeniden oluşturan gelişmiş bir fotoğrafçılık tekniğidir. Normal bir fotoğraf, bir nesne

Görüntüle
Daha Az Karbon Ayak İzi Bırakma Yolları

Karbon ayak izimizi azaltmak, iklim değişikliğiyle mücadele etmek ve gezegenimizi korumak için atabileceğimiz önemli bir adımdır. Günlük yaşamınızda y

Görüntüle
Maya Medeniyetinin Kutsal Şehri: Chichen Itza

Chichen Itza, Meksika'nın Yucatán Yarımadası'nda yer alan ve Kolomb öncesi dönemde Maya medeniyeti tarafından kurulmuş en büyük ve en önemli şehirlerd

Görüntüle
Bir Pil Şarj Olurken Ne Olur?

Şarj edilebilir bir pilin şarj olması, pilin normalde deşarj olurken (enerji verirken) gerçekleştirdiği kimyasal reaksiyonların tersine çevrilmesi işl

Görüntüle