Teflon Tavalar Neden Yapışmaz?

Teflon tavaların yapışmaz yüzeyi, "Politetrafloroetilen" (PTFE) adı verilen özel bir polimer kaplama sayesindedir. Teflon, bilinen en "kaygan" veya en düşük sürtünme katsayısına sahip malzemelerden biridir. Bu özelliğinin nedeni, moleküler yapısıdır.

PTFE molekülü, karbon atomlarından oluşan uzun bir zincir ve bu zincire sıkıca bağlı flor atomlarından oluşur. Flor atomları, karbon zincirinin etrafında koruyucu bir kalkan gibi davranır. Bu flor kalkanı, kimyasal olarak aşırı derecede tepkisizdir ve diğer moleküllerin (yiyecek molekülleri gibi) ona yapışmasını sağlayan çekim kuvvetleri (Van der Waals kuvvetleri) oluşturmasını engeller. Yiyecekler, yüzeye tutunacak hiçbir şey bulamadığı için, tava üzerinde adeta kayar. Bu nedenle, yemek pişirme sırasında yağ kullanma ihtiyacını azaltır ve temizliği son derece kolaylaştırır.

Kelimeler: teflon, PTFE, yapışmaz tava, kimya, polimer, mutfak teknolojisi