Acı Biber Yediğimizde Neden Ağzımızda Yanma Hissederiz?
Acı biber yediğimizde hissettiğimiz o yoğun yanma hissi, aslında bir tat değil, bir ağrı tepkisidir. Bu hissin sorumlusu, bibere acılığını veren "kapsaisin" adlı kimyasal bir bileşiktir. Kapsaisin, dilimizdeki ve ağzımızdaki sinir hücrelerinde bulunan ve normalde aşırı sıcaklığı (genellikle 43 °C'nin üzerini) algılamakla görevli olan TRPV1 reseptörlerine bağlanır.
Kapsaisin bu reseptörleri aktive ettiğinde, reseptörler beyne sanki ağzınız gerçekten yanıyormuş gibi bir ağrı ve ısı sinyali gönderir. Beyin, bu "sahte" yanma sinyaline gerçek bir yanık varmış gibi tepki verir: kalp atışını hızlandırır, terlemeyi artırır ve yanma hissini hafifletmek için vücudun doğal ağrı kesicileri olan endorfinleri salgılar. Bu yüzden bazı insanlar acı yemekten zevk alır, çünkü endorfin salgısı hafif bir öfori hissi yaratabilir. Süt veya yoğurt gibi yağ içeren ürünler içmek, kapsaisin moleküllerini çözerek reseptörlerden uzaklaştırdığı için yanma hissini hafifletir; su ise kapsaisini daha da yayacağı için genellikle işe yaramaz.
Kelimeler: acı biber, kapsaisin, kimya, biyoloji, duyu organları, sinir sistemi
İlgini Çekebilir
Nanoteknoloji ne işe yarar?
Nanoteknoloji, atom ve molekül düzeyinde maddeyi kontrol etme bilimidir. Tıpta hedefe yönelik ilaç taşınımından elektronik bileşenlerin küçülmesine ka...
GörüntüleBir Nehir Yatağı Neden Zamanla Kıvrımlar (Menderesler) Oluşturur?
Bir nehrin zamanla düz bir yatak yerine kıvrımlı (menderesli) bir yol izlemesi, suyun akış dinamikleri ve erozyon-biriktirme süreçlerinin doğal bir so...
GörüntüleNeden Bazen Bir Şeyi Çok İstediğimizde Elde Etmek Daha Zor Gelir?
Bir şeyi çok fazla istediğimizde onu elde etmenin daha zor gelmesi veya "Murphy Kanunları"nın bir cilvesi gibi görünmesi, genellikle psikolojik faktör...
Görüntüle"French Press" ile Kahve Nasıl Demlenir?
French press, kahvenin telvesiyle birlikte sıcak su içinde demlendiği ve ardından metal bir filtre ile süzüldüğü, oldukça popüler bir manuel kahve dem...
GörüntüleTriatlon Nedir?
Triatlon, yüzme, bisiklet ve koşu olmak üzere üç farklı spor dalının, ara vermeden art arda yapıldığı, çoklu bir dayanıklılık sporudur. Sporcular, bir...
GörüntüleSistemlerde "Devrilme Noktası" (Tipping Point) Nedir?
"Devrilme noktası", bir sistemde, küçük ve kademeli değişikliklerin birikerek, sistemin durumunda ani, büyük ve genellikle geri döndürülemez bir değiş...
GörüntüleKibrit Nasıl Çalışır ve Sürtünmeyle Nasıl Alev Alır?
Bir kibritin çalışması, sürtünme ile başlayan ve hızla devam eden bir dizi kimyasal reaksiyona dayanır. Kibritin başlığı, birkaç ana kimyasal bileşeni...
GörüntüleDüdüklü Tencere Yemeği Nasıl Daha Hızlı Pişirir?
Düdüklü tencerenin yemeği daha hızlı pişirmesinin sırrı, "basıncı" kullanarak suyun kaynama noktasını yükseltmesidir. Normal bir tencerede, atmosfer b...
GörüntüleFelsefede "Deontoloji" (Ödev Ahlakı) Nedir?
Deontoloji veya ödev ahlakı, bir eylemin ahlaki doğruluğunun, o eylemin sonuçlarına göre değil, eylemin kendisinin belirli ahlaki kurallara, ilkelere ...
GörüntüleKutuplarda Mevsimler Nasıl Yaşanır?
Kutuplarda (Arktik ve Antarktika) mevsimler, orta enlemlerde alıştığımız dört mevsimden (ilkbahar, yaz, sonbahar, kış) çok farklıdır. Eksen eğikliği n...
Görüntüle