Neden Bazı Sıvılar (Yağ ve Su Gibi) Karışmaz?

Yağ ve suyun karışmamasının temel nedeni, moleküler yapılarının farklı olması ve "moleküller arası çekim kuvvetleri"dir. Su molekülleri (H²O) "polar" yapıdadır; yani bir tarafı hafif pozitif (+), diğer tarafı ise hafif negatif (-) yüklüdür.

Bu polar yapı, su moleküllerinin birbirlerine güçlü bir şekilde yapışmasını sağlar. Yağ molekülleri ise "apolar"dır, yani belirgin bir pozitif veya negatif kutupları yoktur. Su molekülleri, kendileri gibi polar olan diğer moleküllerle etkileşime girmeyi, apolar olan yağ molekülleriyle etkileşime girmeye tercih eder. Sonuç olarak, güçlü bir şekilde birbirine tutunan su molekülleri, yağ moleküllerini aralarına almaz ve onları dışlar. Yoğunluğu daha az olan yağ, suyun üzerinde ayrı bir tabaka olarak kalır.

Kelimeler: yağ ve su, polarite, moleküler çekim, kimya, apolar, polar, yüzey gerilimi

İlgini Çekebilir

Neden Bazı Giysiler (Yün Gibi) Yıkandığında Çeker?

Yün gibi doğal hayvan liflerinden yapılmış giysilerin yıkandığında çekmesi (küçülmesi), liflerin karmaşık yapısı ve su ile ısıya verdiği tepkiden kayn

Görüntüle
"Dyson Küresi" (Dyson Sphere) Fikri Nedir?

Dyson Küresi, fizikçi Freeman Dyson tarafından 1960'ta ortaya atılan ve teknolojik olarak çok gelişmiş bir medeniyetin (Kardaşev Ölçeği'nde Tip II), e

Görüntüle
Pierre Loti Tepesi Nedir?

Pierre Loti Tepesi, İstanbul'un Eyüpsultan ilçesinde, Haliç'e (Altın Boynuz) bakan, şehrin en güzel panoramik manzaralarından birini sunan bir tepedir

Görüntüle
Bir Zımba Nasıl Çalışır?

Bir zımba, kağıtları bir arada tutmak için metal bir teli (zımba teli) bükerek kilitleyen basit ama akıllıca bir mekanik cihazdır. Zımba, birkaç ana p

Görüntüle
Bir Bisiklet Zinciri ve Dişlileri Nasıl Çalışır?

Bir bisikletin zincir ve dişli sistemi, sürücünün pedal çevirme hareketini tekerleğe aktararak bisikletin ilerlemesini sağlayan temel bir mekanizmadır

Görüntüle
Bir Yapışkan Bandın (Seloteyp) Yapışkanlığı Nasıl Sağlanır?

Yapışkan bandın (seloteyp gibi), yüzeylere tutunabilmesi, bandın bir tarafına kaplanmış olan özel bir "basınca duyarlı yapıştırıcı" (Pressure-Sensitiv

Görüntüle
Yapraklar Sonbaharda Neden Renk Değiştirir?

Sonbaharda yaprakların o göz alıcı sarı, turuncu ve kırmızı renklere bürünmesi, ağacın kışa hazırlanma sürecinin bir parçası olan karmaşık bir kimyasa

Görüntüle
"Güneş Yelkenleri" (Solar Sails) Uzayda Nasıl Hareket Eder?

Güneş yelkeni, bir uzay aracını itmek için, rüzgarın bir yelkenliyi itmesi gibi, Güneş'ten gelen ışığın yarattığı çok zayıf basıncı kullanan bir itki

Görüntüle
Robotik cerrahi nedir?

Robotik cerrahi, cerrahların robotik sistemler yardımıyla ameliyat yapmasını sağlayan teknolojidir.Daha az invaziv ve daha hassas işlemler sunar.

Görüntüle
Göktaşları (Meteorlar) Atmosfere Girdiğinde Neden Parlar?

Halk arasında "kayan yıldız" olarak bilinen meteorlar, aslında yıldız değil, uzayda gezinen ve Dünya'nın atmosferine giren küçük kaya veya metal parça

Görüntüle