Patlamış Mısır (Popcorn) Nasıl Patlar?

Her mısır tanesi patlamaz; sadece "patlamalık mısır" (Zea mays everta) türü bu özelliğe sahiptir. Bu mısır tanesinin sırrı, sert, su geçirmez bir dış kabuğun (perikarp) içinde, nişastalı bir endosperm ve az miktarda su (yaklaşık %14) içermesidir.

Mısır tanesi ısıtıldığında, içindeki su buhara dönüşmeye başlar. Buhar, sıvı sudan çok daha fazla yer kapladığı için, sert kabuğun içinde muazzam bir basınç oluşturur. Sıcaklık yaklaşık 180°C'ye ulaştığında, bu basınç kabuğun dayanamayacağı bir noktaya gelir ve kabuk aniden çatlar. Basıncın aniden düşmesiyle, tanenin içindeki aşırı ısınmış, yumuşak nişasta hızla genleşir ve dışarı fırlar. Bu genleşen nişasta soğuduğunda, o bildiğimiz beyaz, süngerimsi patlamış mısır şeklini alır. Kısacası patlama, minyatür bir düdüklü tencere patlaması gibidir.

Kelimeler: patlamış mısır, popcorn, fizik, kimya, basınç, nişasta, gıda bilimi

İlgini Çekebilir

Dağlar Nasıl Oluşur?

Dağlar, genellikle tektonik levhaların milyonlarca yıl süren hareketleri ve etkileşimleri sonucu oluşan büyük yer şekilleridir. Oluşum süreçlerine gör

Görüntüle
Ani Ölüm: Futboldaki Altın Gol Kuralı Neden Kaldırıldı?

Altın Gol, futbol maçlarının eleme turlarında, normal sürenin berabere bitmesi durumunda oynanan uzatma devrelerinde, golü atan ilk takımın maçı anınd

Görüntüle
Antik Mısır ve Kediler İlişkisi Nedir?

Antik Mısır, kedilerin evcilleştirildiği ve tarihte en çok saygı gördüğü medeniyetlerden biridir. Bu ilişki, karşılıklı faydaya dayalı bir ortaklıktan

Görüntüle
Süleymaniye Camii Nedir?

Süleymaniye Camii, İstanbul'un Tarihi Yarımada'sında, Haliç'e hakim bir tepede yer alan ve Kanuni Sultan Süleyman adına, Mimar Sinan tarafından inşa e

Görüntüle
Asteroit Nedir?

Asteroit, büyük ölçüde kaya ve metalden oluşan, Güneş'in yörüngesinde dönen, ancak bir gezegen olarak sınıflandırılamayacak kadar küçük olan, düzensiz

Görüntüle
Bir Sandviç Neden Bayatlar?

Bir sandviçin veya ekmeğin bayatlaması, genellikle sanıldığı gibi su kaybetmesiyle, yani kurumasıyla ilgili değildir. Aslında bayatlama, "nişasta retr

Görüntüle
Midenin Guruldaması Neden Olur?

Midenin veya bağırsakların guruldaması, bilimsel adıyla "borborygmi", sindirim sistemindeki normal kas hareketlerinin (peristalsis) bir sonucudur. Bu

Görüntüle
"Stand-up Komedi"nin Temel Unsurları Nelerdir?

Stand-up komedi, bir komedyenin, genellikle tek başına, bir mikrofonla sahneye çıkarak, önceden hazırlanmış bir metne dayanarak veya doğaçlama yaparak

Görüntüle
Teniste "Ace" Nedir?

"Ace" (Türkçe'de de "eys" olarak okunur), teniste bir oyuncunun attığı servisin, rakip oyuncunun raketine dahi dokunamadan, doğrudan sayıya dönüşmesid

Görüntüle
İkili (Binary) Kod Nedir?

İkili kod veya binary kod, tüm bilgisayar sistemlerinin en temel düzeyde anladığı ve verileri temsil etmek için kullandığı, sadece iki rakamdan oluşan

Görüntüle