Patlamış Mısır (Popcorn) Nasıl Patlar?
Her mısır tanesi patlamaz; sadece "patlamalık mısır" (Zea mays everta) türü bu özelliğe sahiptir. Bu mısır tanesinin sırrı, sert, su geçirmez bir dış kabuğun (perikarp) içinde, nişastalı bir endosperm ve az miktarda su (yaklaşık %14) içermesidir.
Mısır tanesi ısıtıldığında, içindeki su buhara dönüşmeye başlar. Buhar, sıvı sudan çok daha fazla yer kapladığı için, sert kabuğun içinde muazzam bir basınç oluşturur. Sıcaklık yaklaşık 180°C'ye ulaştığında, bu basınç kabuğun dayanamayacağı bir noktaya gelir ve kabuk aniden çatlar. Basıncın aniden düşmesiyle, tanenin içindeki aşırı ısınmış, yumuşak nişasta hızla genleşir ve dışarı fırlar. Bu genleşen nişasta soğuduğunda, o bildiğimiz beyaz, süngerimsi patlamış mısır şeklini alır. Kısacası patlama, minyatür bir düdüklü tencere patlaması gibidir.
Kelimeler: patlamış mısır, popcorn, fizik, kimya, basınç, nişasta, gıda bilimi
İlgini Çekebilir
Kabartma Tozu ve Karbonat Arasındaki Fark Nedir?
Karbonat (sodyum bikarbonat), tek bir kimyasal bileşiktir ve bir bazdır. Tek başına hamuru kabartma gücüne sahip değildir. Aktif hale gelmesi ve karbo
GörüntüleMürekkep Lekesi Kıyafetten Nasıl Çıkar?
Mürekkep lekesini çıkarmak zor olabilir ve yöntemi, mürekkebin türüne (su bazlı, yağ bazlı, kalıcı) ve kumaşın cinsine göre değişir. Ancak genel olara
GörüntüleSiber güvenlik neden bu kadar önemlidir?
Dijitalleşen dünyada kişisel verilerin, şirket bilgilerinin ve ulusal güvenliğin korunması kritik hale gelmiştir. Siber saldırılar, büyük ekonomik kay
GörüntüleÇaydanlıktaki Kireç (Kireç Taşı) Nasıl Oluşur?
Çaydanlık, su ısıtıcısı ve tencerelerin dibinde zamanla biriken o beyaz, sert tabakaya "kireç" veya "su taşı" denir. Bu birikinti, özellikle "sert su"
GörüntüleBeynine Demir Çubuk Saplanan Adam: Phineas Gage'in Hikayesi
Phineas Gage, 1848 yılında bir demiryolu inşaatında ustabaşı olarak çalışırken, inanılmaz bir kaza geçiren ve modern nörobilimin en ünlü vakalarından
GörüntüleSesimiz Kayıtlarda Neden Farklı Çıkar?
Kendi sesimizi bir kayıttan dinlediğimizde bize yabancı ve genellikle daha tiz gelmesi oldukça yaygın bir deneyimdir. Bunun nedeni, kendi sesimizi duy
GörüntüleNeden kuşlar göç ederken V şeklinde uçar?
V şekli, hava direncini azaltır ve sürtünmeyi minimuma indirir.Bu sayede kuşlar enerji tasarrufu yapar.
GörüntüleHava Yastığı (Airbag) Kaza Anında Nasıl Şişer?
Bir hava yastığının kaza anında saniyenin çok küçük bir kesirinde şişmesi, son derece hızlı bir kimyasal reaksiyonla mümkün olur. Hava yastığı sistemi
GörüntüleEkmek Kızartıldığında Neden Rengi Değişir ve Daha Lezzetli Olur? (Maillard Reaksiyonu)
Ekmeğin kızartılması (tost yapılması) sırasında yaşanan renk değişimi ve lezzet artışı, "Maillard reaksiyonu" adı verilen karmaşık bir dizi kimyasal r
Görüntüle"Pulsar" (Atarca) Nedir?
Pulsar (atarca), büyük kütleli bir yıldızın süpernova patlaması sonucu geride kalan, kendi ekseni etrafında çok yüksek hızlarda dönen ve manyetik kutu
Görüntüle