Pirinç Pişince Neden Şişer?
Pirincin pişerken şişmesinin ve yumuşamasının nedeni, yapısındaki nişasta moleküllerinin suyla etkileşime girmesidir. Kuru pirinç taneleri, büyük ölçüde sıkı bir şekilde paketlenmiş nişasta granüllerinden oluşur.
Pirinç sıcak suya konulduğunda, nişasta granülleri suyu emmeye başlar. Su, granüllerin içine nüfuz ettikçe, nişastanın moleküler yapısını bozar ve granüllerin şişmesine neden olur. Bu sürece "jelatinleşme" denir. Isı, bu süreci hızlandırır. Nişasta molekülleri suyu emdikçe, pirinç tanesi hem hacim olarak büyür (şişer) hem de sert yapısını kaybederek yumuşar ve yenebilir hale gelir. Pişirme sırasında yeterli miktarda su kullanmak önemlidir, çünkü nişastanın tamamen jelatinleşmesi ve pirincin istenen kıvama gelmesi için belirli bir miktarda suyu absorbe etmesi gerekir.
Kelimeler: pirinç, nişasta, jelatinleşme, pişirme, gıda bilimi, mutfak
İlgini Çekebilir
Terlemek Neden Vücudumuz İçin Gereklidir?
Terleme, vücudumuzun temel sıcaklık düzenleme (termoregülasyon) mekanizmalarından biridir. Egzersiz yaptığımızda, sıcak bir ortamda bulunduğumuzda vey...
GörüntüleKara Delik ve Solucan Deliği Arasındaki Fark Nedir?
Kara delik, kütleçekimi o kadar güçlü olan bir gök cismidir ki, olay ufkuna giren hiçbir şey, hatta ışık bile ondan kaçamaz. Büyük bir yıldızın yakıtı...
GörüntüleTelefonunuzu Virüslerden Koruma Yolları
Akıllı telefonlarımız günlük hayatımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi, ancak siber tehditlere karşı da savunmasız olabilirler. Telefonunuzu virüs...
GörüntüleNeden Bazı Kumaşlar Daha Çok Kırışır?
Bazı kumaşların diğerlerinden daha kolay kırışmasının nedeni, o kumaşı oluşturan liflerin moleküler yapısı ve bu liflerin neme nasıl tepki verdiğidir....
GörüntüleHücresel Solunum Nedir? (Oksijenin Vücutta Kullanımı)
Hücresel solunum, canlı hücrelerin, besin moleküllerini (öncelikle glukoz yani şeker) oksijen kullanarak parçalayıp, yaşam için gerekli olan enerjiyi ...
GörüntüleNeden Soğan Doğrarken Gözlerimiz Yaşarır?
Soğan doğrarken gözlerimizin yaşarmasının nedeni, soğanın hücreleri kesildiğinde havaya saldığı tahriş edici bir kimyasaldır. Soğan, topraktan kükürt ...
GörüntüleBir Gitar Teli Nasıl Ses Çıkarır?
Bir gitar telinin ses çıkarması, "titreşim" ve "rezonans" prensiplerine dayanır. Gitar teline vurduğumuzda veya çektiğimizde, tel hızla ileri geri sal...
GörüntüleGüneş Uzaydan Bakıldığında Beyazken, Dünya'dan Neden Sarı Görünür?
Güneş, aslında tek bir renkte değil, gökkuşağının tüm renklerini içeren beyaz bir ışık yayar. Uzayda, Güneş ile gözlemci arasında bir atmosfer olmadığ...
GörüntüleÇiğ yumurta mı yoksa pişmiş yumurta mı daha besleyicidir?
Pişmiş yumurta, protein emilimi açısından çiğ yumurtaya göre daha üstündür.Vücut pişmiş yumurtadaki proteini daha verimli kullanabilir.
GörüntüleMemeliler ve Sürüngenler Arasındaki Temel Farklar Nelerdir?
Memeliler ve sürüngenler, omurgalı hayvanlar olsalar da aralarında çok temel ve ayırt edici farklar bulunur.Vücut Sıcaklığı: En temel fark budur. Meme...
Görüntüle