Şarap Neden ve Nasıl Yıllandırılır?
Şarabın yıllandırılması, genç bir şarabın tadını, kokusunu ve dokusunu geliştirmek ve daha karmaşık, dengeli bir hale getirmek için kontrollü koşullar altında bekletilmesi sürecidir. Ancak her şarap yıllandırmaya uygun değildir; genellikle yüksek asiditeye, tanenlere ve alkol oranına sahip kaliteli kırmızı şaraplar ve bazı beyaz şaraplar bu süreçten fayda görür.
Yıllandırma sırasında şişenin içinde karmaşık kimyasal reaksiyonlar meydana gelir. 1. Tanenler Yumuşar: Genç kırmızı şaraplardaki sert ve buruk tada neden olan tanenler, zamanla polimerleşerek birbirine bağlanır. Bu, şarabın daha yumuşak, daha pürüzsüz ve kadifemsi bir dokuya kavuşmasını sağlar. 2. Asidite Azalır: Şaraptaki keskin asitler, alkolle reaksiyona girerek "ester" adı verilen yeni aroma bileşikleri oluşturur. 3. Aroma Gelişir: Genç şaraplardaki taze meyvemsi aromalar (birincil aromalar), zamanla yerini kuru meyve, deri, tütün, toprak, mantar gibi daha karmaşık ve katmanlı "buket" aromalarına (üçüncül aromalar) bırakır. Bu süreç için şarabın, ışıksız, titreşimsiz, sabit ve serin bir sıcaklıkta (yaklaşık 12-18°C) ve yan yatırılarak (mantarın kuru kalmaması için) saklanması gerekir.
Kelimeler: şarap, şarap yıllandırma, enoloji, tanen, buke, sommelier, gastronomi
İlgini Çekebilir
"TIR" Ne Demektir ve Kamyondan Farkı Nedir?
Türkiye'de büyük yük taşıyan araçların tamamına halk arasında "TIR" denilse de, bu aslında teknik olarak doğru bir kullanım değildir. TIR, bir araç tü
GörüntüleŞarap Neden ve Nasıl Yıllandırılır?
Şarabın yıllandırılması, genç bir şarabın tadını, kokusunu ve dokusunu geliştirmek ve daha karmaşık, dengeli bir hale getirmek için kontrollü koşullar
GörüntüleBuzdolabı İçini Nasıl Düzenlersiniz?
Buzdolabınızı düzenli tutmak, yiyecek israfını azaltır, aradığınızı kolayca bulmanızı sağlar ve buzdolabının daha hijyenik kalmasına yardımcı olur. Ka
GörüntüleBakterilerde "Yatay Gen Transferi" Nedir?
Yatay gen transferi (Horizontal Gene Transfer - HGT), bir organizmanın, kendi atalarından (dikey transfer) değil, aynı nesildeki başka bir organizmada
GörüntüleEkmek Kızartma Makinesi (Tost Makinesi) Nasıl Çalışır?
Ekmek kızartma makinesi, elektrik enerjisini ısı enerjisine dönüştürerek ekmeğin yüzeyini kızartan ve gevrekleştiren basit ama etkili bir mutfak aleti
GörüntüleVenüs neden Dünya’dan daha sıcaktır?
Venüs’ün atmosferi kalın ve karbon dioksit doludur.Bu, güçlü bir sera etkisi yaratır ve sıcaklığı 460°C’ye kadar çıkarır.
GörüntüleGözlerimiz neden kırmızı renkte parlayarak çıkar bazen fotoğraflarda?
Bu durumun nedeni, kameranın flaşının göz bebeğimizden yansımasıdır. Fotoğraf çekildiği anda flaş çok hızlı bir şekilde yanar ve göz bebeklerimiz bu a
GörüntüleNeden bazı insanlar rüyalarını hatırlar?
Rüyaların hatırlanması uyanma anındaki bilinç düzeyine bağlıdır.Duygusal yoğunluk da hatırlamayı etkiler.
GörüntüleFord "Model T"nin Önemi Neydi?
Ford Model T, 1908 ile 1927 yılları arasında Ford Motor Company tarafından üretilen, sadece bir otomobil değil, aynı zamanda 20. yüzyılın endüstriyel
GörüntüleMars’ta günler ne kadar sürer?
Mars’ta bir gün yaklaşık 24 saat 39 dakikadır. Bu da Dünya'nın gün süresine oldukça yakındır.Bu benzerlik, Mars'ın gelecekteki kolonileştirme planları
Görüntüle