Teflon Tavalara Yiyeceklerin Yapışmasını Engelleyen Şey Nedir?
Teflon tavaların yapışmazlık sırrı, yüzeyini kaplayan "Politetrafloroetilen" (PTFE) adlı özel bir polimerde gizlidir. Teflon, bu polimerin DuPont şirketi tarafından tescillenmiş ticari markasıdır. PTFE molekülü, uzun bir karbon atomu zincirinin, etrafını tamamen saran flor atomlarından oluşur. Flor atomları, karbon zincirine çok sıkı bir şekilde bağlanır ve adeta bir kalkan oluşturur.
Bu flor kalkanı, PTFE'yi kimyasal olarak son derece etkisiz ve reaktif olmayan bir madde yapar. Ayrıca, bilinen en düşük sürtünme katsayılarından birine sahiptir. Yüzey enerjisi o kadar düşüktür ki, diğer moleküllerin (yiyecek molekülleri dahil) ona yapışması veya tutunması neredeyse imkansızdır. Su veya yağ gibi sıvılar bile yüzeyinde boncuk gibi durur ve yayılmaz. Bu özellik, yiyeceklerin pişirme sırasında tavaya yapışmadan kolayca kaymasını sağlar. Yani Teflon, aslında yiyeceklerin tutunabileceği hiçbir "kanca" veya "boşluk" bırakmayan ultra pürüzsüz ve kimyasal olarak inert bir yüzey yaratır.
Kelimeler: teflon, ptfe, kimya, polimer, teknoloji, mutfak, yapışmaz tava
İlgini Çekebilir
Neden güneş batarken gökyüzü kırmızı görünür?
Güneş ışığı atmosferde dağıldığında, mavi ışık daha çok saçılır ve kırmızı ışık daha fazla görünür.Bu yüzden gün batımı sırasında gökyüzü kırmızımsı o
Görüntüle"Sommelier" (Şarap Uzmanı) Ne İş Yapar?
Sommelier (somelye), genellikle üst düzey restoranlarda, otellerde veya şaraphanelerde çalışan, şarap ve diğer içecekler konusunda uzmanlaşmış, eğitim
Görüntüle"İzole Dil" (Language Isolate) Nedir? (Örn: Baskça)
"İzole dil", bilinen hiçbir dil ailesiyle (Hint-Avrupa, Ural-Altay, Afro-Asyatik gibi) kanıtlanabilir bir genetik ilişkisi olmayan bir doğal dildir. Y
GörüntüleBir yıl aslında tam olarak kaç gündür?
Bir yıl yaklaşık olarak 365.2425 gündür.Bu farkı dengelemek için her dört yılda bir artık yıl eklenir. Bu sayede takvimle mevsimler arasında uyum sağl
Görüntüleİnternette "Tıklama Tuzağı" (Clickbait) Nedir?
"Tıklama tuzağı", bir web sayfasının veya videonun, kullanıcıları içeriğe tıklamaya teşvik etmek için kasıtlı olarak abartılı, yanıltıcı, sansasyonel
GörüntüleZürafaların Boyunları Neden Bu Kadar Uzundur?
Zürafaların uzun boyunlarının evrimleşmesiyle ilgili en bilinen ve klasik teori, "yüksekten beslenme hipotezi"dir. Bu teoriye göre, zürafaların boyunl
GörüntüleBir Bal Arısı İğnesini Soktuktan Sonra Neden Ölür?
Bal arılarının (işçi arılar) iğnelerini soktuktan sonra ölmesi, iğnelerinin özel yapısından kaynaklanır. Bal arısının iğnesi, ucu kancalı veya çentikl
GörüntüleNeden müzik ruh halimizi etkiler?
Müzik beynin dopamin ve serotonin gibi kimyasallarını etkiler.Bu yüzden farklı tür müzikler mutluluk, hüzün veya heyecan duygusu yaratabilir.
GörüntüleNeden Ay'ın Hep Aynı Yüzünü Görürüz?
Ay'ın Dünya'dan bakıldığında hep aynı yüzünü görmemizin nedeni, "kütleçekim kilidi" veya "eşzamanlı dönüş" (synchronous rotation) adı verilen bir olgu
Görüntüle"Sous-vide" Pişirme Tekniği Nasıl Çalışır?
Sous-vide (su-vid), Fransızcada "vakum altında" anlamına gelen, yiyeceklerin hava geçirmez bir poşete vakumlanarak, hassas bir şekilde kontrol edilen
Görüntüle