Sütlü Çikolata Nedir?
Sütlü çikolata, içeriğinde kakao katıları, kakao yağı ve şekerin yanı sıra, süt katıları (genellikle süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt) da bulunan, dünya çapında en popüler ve en çok tüketilen çikolata türüdür.
İcadı ve Tarihi: Katı çikolata ilk üretildiğinde, sadece bitter formdaydı. Sütlü çikolata, 1875 yılında İsviçreli çikolata üreticisi Daniel Peter tarafından icat edilmiştir. Peter, yıllarca süren denemelerden sonra, komşusu Henri Nestlé'nin geliştirdiği yoğunlaştırılmış sütü (süt tozu), çikolata formülüne eklemeyi başararak, daha yumuşak, daha kremalı ve daha tatlı bir çikolata elde etti. Bu icat, İsviçre'nin bir "çikolata ülkesi" olarak ünlenmesinde kilit bir rol oynamıştır.
Bileşenleri ve Tadı: Sütlü çikolata, bitter çikolataya göre daha düşük bir kakao oranına ve daha yüksek bir şeker oranına sahiptir. İçindeki süt tozu, ona o karakteristik kremalı dokusunu ve daha tatlı, daha az yoğun lezzetini verir. Bu daha yumuşak tat profili, onu daha geniş bir damak zevkine hitap eder hale getirir.
Yasal Standartlar: Bir çikolatanın "sütlü" olarak adlandırılabilmesi için, ülkelere göre değişmekle birlikte, belirli bir minimum kakao katısı ve süt katısı oranına sahip olması gerekir. Örneğin, Avrupa Birliği'nde en az %25 kakao katısı ve %14 süt katısı içermesi gerekirken, ABD'de bu oranlar daha düşüktür (%10 kakao, %12 süt).